lo mejor de la comida es el final, ricos postres!!

"TIENES ANTOJO DE UN PLATILLO TÍPICO OAXAQUEÑO "

LOS MEJORES RESTAURANTES QUE DEBES VISITAR EN EL ESTADO DE OAXACA

 

La gastronomía oaxaqueña es una de las más ricas y variadas de México. Al viajar por este magnífico estado, no puedes dejar pasar la oportunidad para probar los sabores que son  herencia de las culturas mixteca y zapoteca. A continuación te presentamos una guía de los lugares donde vivir esta gran experiencia culinaria en Oaxaca y sus alrededores.

EL TIPICO

Visita el restaurante ¡En un ambiente familiar muy agradable y aromático! Atendido por sus propietarios, quienes desde 1999 se han esmerado por ofrecer Gastronomía Oaxaqueña:Como las enchiladas con tasajo ó pollo frito, entomatadas, enfrijoladas y, además, sus ricas salsas de queso, chicharron, huevo y chorizo. Sin faltar los platillos más tradicionales, el exquisito mole oaxaqueño colorado o negro y guías con tasajo, Ricas botanas oaxaqueñas y muchas delicias más.

Estamos ubicados en la calle Zarate No. 100, muy cerca del paseo Juárez el Llano.

COMEDOR CANDITA

El interior del mercado 20 de Noviembre es el más concurrido a la hora de la comida en la ciudad de Oaxaca. Prueba el excelente sazón oaxaqueño en el comedor Candita donde te recomendamos probar las tlayudas preparadas con frijoles, tasajo cecina o chorizo, las enmoladas, los chiles rellenos de picadillo de pollo y para beber, agua de flor de Jamaica o de chilacayote con limón y piña.

Como postre prueba la nieve de crema de mezcal que puedes comprar en las neverías del mismo mercado.

Ubicación: entre calle 20 de Noviembre esquina con calle Miguel Cabrera, Oaxaca de Juárez.

AGUAS FRESCAS SUSI

Son ya tres generaciones las que han atendido este pequeño negocio donde probarás las mejores aguas frutales de Oaxaca. Los sabores son tan variados que resulta difícil elegir entre tantas opciones; no obstante, te recomendamos la bebida de la casa: el agua de horchata con tuna y melón.

Ubicación: interior del mercado Benito Juárez entre las calles Flores Magón y 20 de Noviembre, Oaxaca de Juárez.

LA FLOR DE HUAYAPAN

Prueba la famosa bebida prehispánica conocida como “tejate” en el establecimiento La Flor de Huayapam. Aquí podrás observar a las tejateras preparando este refrescante elixir hecho con maíz, cacao y semillas de mamey. Te aseguramos una experiencia totalmente nueva para tu paladar.

Ubicación: interior del mercado Benito Juárez entre las calles Flores Magón y 20 de Noviembre, Oaxaca de Juárez.

CHAPULINES Y MAS CHAPULINES

Uno de los ingredientes mas famosos de la cocina oaxaqueña son los chapulines. Estos pequeños insectos se venden a las afueras de los dos mercados de la ciudad de Oaxacaen tres presentaciones: con chile y limón, al mojo de ajo y con limón y sal. Son una botana ideal acompañados de guacamole y una cerveza fría o un tradicional mezcal oaxaqueño.

Ubicación: a las afueras del mercado Benito Juárez entre las calles Flores Magón y 20 de Noviembre, Oaxaca de Juárez.

RESTAURANTE BAR DOÑA CHICA

Este pequeño restaurante es el lugar perfecto para probar los platillos regionales del pueblo de Mitla después de visitar su impresionante zona arqueológica.

Dentro de su menú te recomendamos las tostadas de quesillo, la sopa de nopalitos con queso, los taquitos de pollo bañados en mole y la cecina enchilada, todo acompañado de una refrescante agua de tuna.

Ubicación: calle Morelos 41, Mitla, Oaxaca.

LA CAPILLA

• La Capilla es, probablemente, el mejor restaurante de comida típica en Oaxaca y uno de los más originales en México. Su gran cocina hace honor a la gastronomía oaxaqueña en medio de fogones y ollas de barro en donde se cocinan a fuego lento guisos deliciosos.La ambientación es rústica, con largas mesas de madera cubiertas con techos de palma. El restaurante se encuentra al aire libre, los pisos son de tierra y en todo momento se observa a las cocineras oaxaqueñas preparando con esmero cada platillo.Te recomendamos probar el mole negro, el coloradito y el amarillo, todos especialidades de la casa. Una buena opción dentro de su carta es el llamado "plato turístico" que incluye tasajo, chorizo, quesillo, costilla de cerdo y un chile chipotle capeado con huevo, relleno de picadillo. Para cerrar con broche de oro pide un mezcal de gusano.Al terminar  puedes reposar  la comida meciéndote sobre las hamacas que cuelgan de los arboles del lugar.

Ubicación: carretera Oaxaca – Zaachila km 14, a 20 minutos de la ciudad de Oaxaca.

Guelaguetza

Cada año el Cerro del Fortín, en las cercanías de la ciudad de Oaxaca, se viste de gala para recibir a cientos de visitantes para disfrutar de la máxima celebración oaxaqueña. La "Guelaguetza" o "Fiesta de los Lunes del Cerro" es punto de reunión de los diferentes pueblos de Oaxaca para celebrar el orgullo de sus costumbres, gastronomía y cultura en un gran teatro al aire libre. 

Actualmente la Guelaguetza se celebra los dos lunes más cercanos al 16 de julio. Sus orígenes se remontan a la época prehispánica y se relacionan con el culto a la deidad del maíz. Las celebraciones desde esos tiempos se realizan en las faldas del Cerro del Fortín, también conocido como Daninayaoloani o Cerro Bella Vista.

Año con año, el evento es un éxito total; miles de personas llegan antes del amanecer y durante casi 3 horas una docena de grupos contagian con su alegría al público. Admira un sinfín de colores, donde cada baile está acompañado por su propio grupo de música de banda, tríos de cuerdas o con tambores. 

¿Qué puedo hacer?

Comer en Oaxaca: delicias ancestrales

Oaxaca

Cuando visites Oaxaca, saborea el sazón de un pueblo que mantiene viva su exquisita costumbre culinaria. Llegar a Oaxaca significa entrar a un mundo extraordinario de sabores, aromas y texturas. Disfruta sus 7 tipos de mole, comenzando por el más famoso: el mole negro. Para beber, prueba el Tejate (bebida fría de cacao molido licuado en agua de maíz), las aguas frescas frutas y el chocolate oaxaqueño con agua o leche. De postre, prueba una deliciosa nieve de pétalos de rosa servida en el jardín del templo de la Soledad.

Guelaguetza 2014: Fiesta y Sabor

Oaxaca

Cada julio el Cerro del Fortín, en la ciudad de Oaxaca, se viste de gala para recibir a cientos de visitantes para disfrutar de la máxima celebración oaxaqueña. La "Guelaguetza" o "Fiesta de los Lunes del Cerro" es punto de reunión de los diferentes pueblos de Oaxaca para celebrar el orgullo de sus costumbres, gastronomía y cultura en un gran teatro al aire libre. Las siete regiones del estado de Oaxaca (Cañada, Mixteca, Valles, Sierra, Tuxtepec, Costa e Itsmo de Tehuantepec), comparten sus danzas y muestras gastronómicas mestizas.

La Guelaguetza, el festival más esperado

Oaxaca

México se ha distinguido por ser un edén cultural a nivel mundial. La mezcla entre las tradiciones indígenas con las que fueron traídas por los europeos tras la conquista, le han aportado al país un bagaje cultural único.

NICUATOLE ¡ TE ENCANTARA!

CHICHILO (CHICHILO NEGRO)

Es el menos común de los moles, pero con un gran sabor debido a la combinación de las carnes y verduras, además de las hojas de aguacate. Los ingredientes incluyen chile chihuacle negro, pasilla, mulato (algunas recetas sólo llevan chilhuacle negro y chile guajillo),  jitomate, especias (como mejorana, pimienta, clavo) y tortillas que se ponen a tostar (esto le dará su color tan especial).

PASTEL DE CARNE , LA RUTA DEL SABOR DE OAXACA

AGUA DE CHILACAYOTA

       

          Chocolate (bebida) 


         Los oaxaqueños tenemos por costumbre tomar nuestro chocolate ya sea en el desayuno o cena. Esta riquísima bebida caliente la acompañamos con pan de yema o pan amarillo


        
   

Existen dos formas de preparlo, ya sea a base de leche o sólo con agua, cualquiera de las 2 presentaciones son una delicia al paladar. 

Mole Amarillo de Oaxaca

El mole ocupa un lugar predominante en la cocina Mexicana. Dice el dicho popular que “No hay fiesta sin mole, ni mole sin fiesta". Hay numerosas variedades de moles en nombres, colores y sabores.

El mole amarillo es uno de los famosos 7 moles tradicionales de Oaxaca y si, este mole es de color amarillo gracias al chile chilhuacle amarillo . Además como todo mole, es una combinación exquisita de sabores picantes y dulces con notas anisadas y un punto especiado.

Esta salsa es perfecta para servir con trozos de pollo o puerco previamente cocido y acompañado por una combinación de chayote, ejotes y unas bolas de masa de  maiz (chochoyotes) – todo esto cocido en el mole amarillo.

Los tamales como platillo tipico de oaxaca y tradicional mexicano

ORIGEN DE LOS TAMALES
El origen del tamal ha sido disputado por varios países de América, sin embargo, no se han obtenido pruebas suficiente para atribuirlo a alguna cultura o país en particular. Diversas variedades de tamales han sido desarrolladas en casi todos los países del continente americano, especialmente en México, Perú, Argentina, Chile, Bolivia, los países de Centroamérica, y otros países de América donde el maíz tiene preponderancia en la dieta
En ningún país existe tanta diversidad de tamales como en México. Cada región y estado tiene ciertos tipos de tamales, tantos que su variedad se calcula entre 500 y 5,000 en todo el país.Es un platillo muy popular y algunos expertos estiman el consumo de tamales en cientos de millones anuales.
De los platillos más tradicionales en Oaxaca . Este platillo envuelto, comúnmente vendido por mujeres en esquinas de cualquier ciudad o pueblo, está compuesto principalmente por masa hecha de maíz, se le añade mole y carne, regularmente de pollo. Los tamales se cuecen al vapor, en México se conoce como baño María.

TRADICIONALES TAMALES OAXAQUEÑOS
En Oaxaca los tamales se envuelven en hojas de plátano o maíz. Son un poco grasosos pero también deliciosos. Se agrega manteca a la masa de maíz. La proporción es de un kilo de masa por un cuarto de manteca. También se agrega sal y caldo de pollo. Todo se amasa hasta obtener una pasta uniforme. El mole se prepara aparte, para que tenga buen sabor debe agregarse caldo de pollo. La carne de pollo, deshuesada, será el ingrediente principal del tamal.
Las hojas de plátano se hierven y se limpian de fibras gruesas. Después se cortan en cuadros. La masa se unta sobre las hojas, se coloca la carne de pollo y después el mole. Las hojas se doblan y se amarran con las fibras de la hoja de plátano, todo se cuece con vapor.
Los sabores principales son de mole negro, de frijol, de chepil, rajas con chile y queso, y de carne. Los tamales de frijol y de chile se envuelven en hojas de maíz, llamadas de totomoxtle.
Las mujeres pasan todo el día en la cocina para elaborar 100 tamales, cada uno con un costo aproximado de 8 pesos.
El visitante puede degustar este rico platillo pre-Hispánico en mercados, restaurantes, en la calle, y en tamalerías de todo el estado.

EL TEJATE, BEBIDA TÍPICA DE OAXACA

El tejate es una bebida elaborada a partir del maíz y el cacao. Su nombre proviene de la palabra náhuatl “Texatl” que significa “agua harinada” y se cuenta que era utilizada desde la época prehispánica con fines ceremoniales, para honrar al dios sol y a la tierra, por lo que se le ha nombrado también “La bebida de los dioses”.

Los principales ingredientes de esta  refrescante bebida son los granos de cacao blanco, harina de maíz tostada, semillas de mamey, ceniza, azúcar  y la flor de cacao, conocida también como “rosita de cacao”, una pequeña flor que solamente crece en San Andrés Huayapam, Oaxaca, por lo que esta localidad es conocida como la cuna del Tejate.

MÁS Y MÁS POR DESCUBRIR DE OAXACA

EL QUESILLO OAXAQUEÑO

             

EL QUESILLO OAXAQUEÑO

   

EEl quesillo oaxaqueño es sin duda, el producto elaborado más popularizado nacionalmente. Se le ha tratado de imitar comercialmente pero, como los grandes quesos y los buenos vinos, solamente su rígido proceso artesanal asegura su delicadeza. Una auténtica quesadilla con asadero de Oaxaca, consiste en una tortilla de maíz en la que se ha colocado un trozo de quesillouna ramita de epazote y un poquito de Chile verde, para ponerla en el fuego y aguardar que éste obre la transfiguración del quesillo.